今天的主菜，在林锦绣的斟酌之下，还是采用了自己空间里的鸡和鱼这两种食材。
鸡就用来做叫花鸡，鱼呢则是松鼠鱼。
将离火鸡的肚子里填满腌料，在冰水中隔水腌制半天左右，锁定香气，随后再包裹进荷叶之中，塞入灶膛灰里，生生闷它几个小时，保证鸡肉里里外外都熟透。
叫花鸡最香的使用方式便是在拿出灶膛之后便拆开荷叶，趁热直接用手撕着吃。
但是，这样的吃法在市井之中的确备受欢迎，但是在这等情况下，是绝对不登大雅之堂的，林锦绣得想另外一个办法来处理这道菜才行。
至于松鼠鱼，在林锦绣的建议之下将糖醋的酸甜改成了咸口，这样就有更多的人能够接受这道菜了。
但是，松鼠鱼是炸出来的，如果没有酸甜的酱汁，又有什么样的味道能配的上那包裹鱼肉的面衣呢？
林锦绣是在空间的模拟厨房来解决这个问题的，在尝试了红烧，椒盐等各种调味方法之后，她最后决定做成日本天妇罗的形式。
天妇罗的面衣与一般的面衣有着些许不同，是用鸡蛋，面粉，水，淀粉和一小撮盐来调制的，面粉筋制含量一般要在一成以下，才能制成薄薄地挂在食材上的面糊。
天妇罗挂糊是有讲究的，必须要薄要透，不能有太多筋，还要最后出油的时候是白色的，上面带着雪花一般的形状才能算是好的。
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